¿Cuánto miden las mesas de hostelería?

La elección de las medidas adecuadas para las mesas en un establecimiento de hostelería es una decisión fundamental que va mucho más allá de la simple estética. Impacta directamente en la funcionalidad del espacio, la comodidad de los clientes y, en última instancia, en la rentabilidad del negocio. No es lo mismo equipar un bar, cuyo servicio principal puede centrarse en la barra y las tapas, que un restaurante con servicio completo en mesa, o una cafetería pensada para largas charlas o trabajo individual.

Cada tipo de local tiene sus propias necesidades y normativas (aunque en el caso de los bares, la obligación de tener mesas es opcional según el municipio, algo poco común hoy en día). Por ello, antes de seleccionar las mesas, es crucial tener una visión clara del tipo de servicio que se ofrecerá y el espacio disponible. La diferencia principal radica en la obligatoriedad de contar con una zona de comedor independiente y servicio de mesas completo en los restaurantes, a diferencia de los bares que pueden centrarse más en la barra y un servicio de tapas o bocadillos.

Comprender las dimensiones recomendadas y los factores a considerar te permitirá crear un ambiente acogedor y eficiente. Desde la altura ideal para mesas altas hasta el espacio mínimo entre mesas para garantizar la fluidez, cada detalle cuenta para optimizar tu local y mejorar la experiencia del cliente.

Medidas Recomendadas para Mesas de Bar

Considerando que el tamaño de un bar puede variar significativamente (entre 20 y 75m2 según la normativa municipal), la optimización del espacio es clave. Aunque no existe una norma universal para las medidas de mesas de bar, sí hay dimensiones habituales que buscan el equilibrio entre la comodidad del cliente y el aprovechamiento del local.

Para mesas bajas, las medidas más frecuentes suelen ser de 60 cm de anchura por 40 cm de profundidad, con una altura de unos 75 cm. Estas son adecuadas para un uso básico de bebidas y tapas.

Sin embargo, si el bar ofrece un servicio más amplio que incluye menús, las mesas para 4 comensales deberían ser algo mayores. Una mesa cuadrada de 60x60 cm es común para bebidas y tapas para 4 personas. Si se sirve menú, se recomienda aumentar ligeramente a 70x70 cm para mayor comodidad.

Para grupos un poco más grandes, de 4 a 6 comensales, una mesa rectangular de 120x60 cm es adecuada para bebidas y tapas. Si también se sirve menú, una medida de 120x70 cm proporcionará el espacio necesario para platos y comensales.

Mesas Altas de Bar

Una opción muy popular, especialmente cerca de la barra, son las mesas altas. Estas mesas, diseñadas para usarse con taburetes altos o incluso de pie, suelen tener una altura aproximada de entre 100 y 120 cm. Sus superficies pueden variar, pero diámetros de 60-70 cm son habituales para mesas redondas altas, permitiendo conversaciones animadas mientras se disfruta de bebidas y tapas. Son excelentes para maximizar el espacio y fomentar un ambiente más informal y dinámico.

Medidas Ideales para Mesas de Cafetería

Las cafeterías son espacios donde la gente busca relajarse, conversar, leer o incluso trabajar. Por ello, el mobiliario debe ser adaptable a estas diversas actividades. Las medidas de las mesas en una cafetería buscan un equilibrio entre lo íntimo y lo funcional.

Mesas Cuadradas y Rectangulares en Cafeterías

Las mesas cuadradas son muy versátiles en cafeterías. Medidas como 70x70 cm o 80x80 cm son ideales para espacios pequeños o para ofrecer una experiencia más íntima a los clientes. Su forma permite pegarlas a la pared o unirlas fácilmente para acomodar grupos más grandes si es necesario.

Las mesas rectangulares, como las de 120x80 cm, son perfectas para grupos más grandes o para clientes que necesitan más espacio, por ejemplo, para desplegar un periódico, libros o utilizar un ordenador portátil. Proporcionan una superficie generosa sin hacer que los comensales se sientan apretados.

Mesas Redondas en Cafeterías

Las mesas redondas, con diámetros de aproximadamente 90 cm, son excelentes para crear un ambiente acogedor y fomentar la conversación fluida, ya que no tienen cabecera ni extremos definidos. Son ideales para grupos pequeños que desean interactuar entre sí y añaden un toque de encanto al espacio.

Medidas Clave para Mesas de Restaurante

En un restaurante, la experiencia culinaria es primordial, y el mobiliario juega un papel crucial en realzarla. Las mesas de restaurante necesitan proporcionar suficiente espacio no solo para los comensales, sino también para múltiples platos, vasos, cubiertos y, a menudo, botellas de vino o centros de mesa. La rentabilidad aquí también depende de la capacidad y la rotación, influenciadas por el confort.

Mesas Rectangulares en Restaurantes

Las mesas rectangulares son un pilar en muchos restaurantes, ofreciendo versatilidad para diferentes configuraciones. Las medidas ideales suelen oscilar entre 140x90 cm y 200x100 cm. Estas dimensiones son adecuadas para cenas familiares, reuniones de negocios o grupos de amigos, proporcionando el espacio necesario para un servicio completo de varios platos y bebidas. Su forma facilita la conversación lineal a lo largo de la mesa.

Mesas Redondas en Restaurantes

Las mesas redondas, con diámetros que varían entre 120 cm y 140 cm, son excelentes para crear un ambiente más íntimo y centrado. Son perfectas para cenas románticas o grupos que prefieren una conversación más cercana e interactiva. Al igual que en las cafeterías, la ausencia de esquinas facilita una distribución equitativa del espacio y promueve la interacción entre todos los comensales.

Factores Esenciales al Elegir Medidas de Mesas

La elección de las mesas adecuadas implica considerar varios aspectos clave para asegurar tanto la comodidad del cliente como la eficiencia operativa del negocio.

Espacio entre Mesas

Uno de los factores más importantes es garantizar un espacio adecuado entre las mesas. Esto no solo proporciona a los clientes una zona personal cómoda y evita que se sientan invadidos o incómodos por las conversaciones vecinas, sino que también es esencial para facilitar el tránsito del personal. Un camarero debe poder moverse con facilidad para servir y retirar platos sin tropezar o molestar a los clientes.

La distancia mínima recomendada entre mesas suele estar entre 38 y 40 centímetros. Sin embargo, para garantizar una verdadera comodidad y fluidez, especialmente en restaurantes de mayor categoría donde la experiencia y la privacidad son clave, esta distancia debería aumentar, idealmente situándose entre 50 y 60 cm. En algunos casos, puede llegar a ser de 80-90 cm o incluso más. Un buen espacio entre mesas contribuye a un ambiente más relajado y exclusivo.

Estilo y Decoración

Las mesas no son solo superficies funcionales; son elementos clave en la decoración y contribuyen significativamente a la atmósfera del establecimiento. La elección de las medidas, materiales y diseños debe estar en armonía con el estilo general del local, ya sea clásico, moderno, industrial o rústico.

Adaptabilidad y Versatilidad

Un negocio de hostelería es dinámico. La capacidad de adaptar la distribución del espacio para acomodar diferentes tamaños de grupos o eventos especiales es una gran ventaja. Mesas cuadradas que se pueden unir fácilmente, mesas plegables para terrazas o mesas que pueden ser reubicadas sin dificultad son una inversión inteligente que permite maximizar el uso del local en diferentes situaciones.

Optimizando la Distribución en tu Local

Más allá de las medidas individuales de las mesas, la forma en que se distribuyen en el espacio es fundamental para la operación diaria y la experiencia del cliente.

Es vital que la zona de entrada o recibimiento sea lo suficientemente espaciosa para que los clientes se sientan bienvenidos y puedan entrar y salir cómodamente, especialmente si hay servicio en terraza y hay un flujo constante de personas.

Facilitar el tránsito tanto de comensales como del personal es una prioridad. Una buena distribución minimiza el riesgo de accidentes y permite que el servicio sea más rápido y eficiente. Dejar pasillos despejados y respetar la distancia mínima entre mesas son prácticas esenciales.

Considerar la combinación de diferentes tipos de mesas (cuadradas, rectangulares, altas, bajas) puede ayudar a optimizar el espacio disponible y a ofrecer opciones variadas a los clientes, adaptándose a parejas, pequeños grupos, grupos grandes o incluso a clientes que prefieren un café rápido de pie en una mesa alta.

Tipos Comunes de Mesas según Necesidades

El mercado ofrece una variedad de tipos de mesas, cada una con sus ventajas según el contexto:

• Mesas Cuadradas: Son las más habituales en bares y cafeterías por su facilidad de distribución en espacios pequeños y su capacidad para ser unidas y formar mesas más grandes.
• Mesas Redondas: Ideales para fomentar la conversación y crear ambientes acogedores, aunque pueden ser menos eficientes en términos de espacio, especialmente en locales estrechos.
• Mesas Altas: Perfectas para zonas informales, cerca de la barra o para un servicio rápido. Requieren taburetes altos y tienen una altura superior (100-120 cm).
• Mesas para Terraza: A menudo fabricadas en materiales resistentes a la intemperie como aluminio, plástico o resina. La durabilidad es clave.
• Mesas Plegables: Una opción práctica para terrazas o espacios que necesitan ser reconfigurados rápidamente, ya que permiten recogerlas y almacenarlas ocupando poco espacio.

Tabla Comparativa de Medidas Recomendadas

Preguntas Frecuentes sobre Medidas de Mesas de Hostelería

¿Cuál es la altura estándar de una mesa baja de bar o restaurante?
La altura estándar para mesas bajas, adecuadas para sillas normales, es de aproximadamente 75 cm.

¿Qué altura tienen las mesas altas de bar?
Las mesas altas de bar, diseñadas para usar con taburetes, suelen tener una altura de entre 100 cm y 120 cm.

¿Cuánta distancia debe haber entre mesas en un restaurante?
La distancia ideal recomendada entre mesas para asegurar la comodidad y fluidez es de 50 a 60 cm. La distancia mínima aceptable es de 38 a 40 cm, aunque en locales de alta categoría se puede aumentar a 80-90 cm.

¿Qué tipo de mesa es mejor para maximizar el espacio en un bar pequeño?
Las mesas cuadradas son generalmente las más eficientes para maximizar el espacio en bares pequeños, ya que se pueden arrinconar o unir fácilmente.

¿Por qué es importante el espacio entre mesas?
El espacio entre mesas es crucial para la comodidad del cliente (privacidad, área personal) y para la eficiencia del personal (facilitar el tránsito, servir y retirar platos sin dificultad), contribuyendo a un mejor servicio y experiencia general.

¿Las medidas de mesa para terraza son diferentes?
Las medidas pueden ser similares a las de interior, pero la elección del material (aluminio, plástico, resina) y la funcionalidad (plegables) son prioritarias para resistir las condiciones exteriores y facilitar el almacenamiento.

Conclusión

Seleccionar las medidas adecuadas para las mesas de tu negocio hostelero (bar, cafetería o restaurante) es una decisión estratégica con un impacto directo en el éxito. Considerar el tipo de servicio, el espacio disponible, la comodidad del cliente y la eficiencia del personal te permitirá optimizar la distribución de tu local y mejorar la experiencia general. Desde las dimensiones específicas para diferentes capacidades de comensales hasta la importancia del espacio entre mesas y la versatilidad del mobiliario, cada detalle contribuye a la rentabilidad de tu establecimiento. Invertir tiempo en planificar y elegir correctamente tus mesas es invertir en la satisfacción de tus clientes y en el futuro de tu negocio.

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